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El arroz y habichuelas de Murcia

Debo confesar que soy un fan absoluto de los guisos de legumbres y, particularmente, de los que son tradicionales de Murcia y que he venido tomando desde pequeño. Entre los que gozan de mayor simpatía por mi parte está este de "Arroz y Habichuelas". Ya la abuela Pepa lo hacía en las cocinas de La Huertaníca cuando sus nietos éramos unos enanos bulliciosos y solo nos preocupaba divertirnos y ser felices…..eso si, a la hora de comer esperábamos el plato con la cuchara en la mano y hambre para dar y vender. Luego nuestras madres lo superaban (si cabe) con su toque personal.
Aunque sé que en muchas partes de España y países hispanohablantes también se denomina a las alubias como habichuelas, dejo aquí aclarado que se trata de las alubias blancas comunes a las que me refiero en este guiso.
Según cuentan los que saben de nutrición, esta mezcla de legumbre y cereal es una fuente de proteina de calidad y sin las complicaciones que tienen las de origen animal. Sea de la forma que sea, …

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